Ce trebuie sa stim despre proteine

Proteinele sunt constituenti esentiali ai organismului.Toate proteinele sunt formate din aproximativ 20 aminoacizii din care 11 se numesc neesentiali, deoarece pot fi sintetizati in organism din alti aminoacizi.Alti 9 aminoacizii, numiti esentiali, trebuie adusi prin alimentatie, deoarece organismul nu ii poate forma.
Aminoacizi esentiali: Aminoacizi neesentiali

• Triptofan -Alanina
  
• Isoleucina -Argina
  

• Leucina -Acid aspatic
  
• Valina -Asparagina
  
• Histidina -Cisteina
  
• Lisina -Acid glutamic
  
• Metionina -Glutamina
  
• Treonina -Glicina
  
• Fenilalanina -Prolina
  

• - -Serina
  
• - -Tirozina

! Proteinele se clasifica in functie de valoarea lor biologica, determinata de continutul in aminoacizi esentiali. Proteinele animale au o valoare biologica mai mare decat cele vegetale.Orice proteina fara unul din aminoacizii esentiali(incompleta) are o valoare biologica scazuta. De ce ne sunt necesare proteinele?
Rol structural - sunt componete ale tuturor celulelor, fiind necesare cresterii si refacerii tesuturilor.
Rol functional - in desfasurarea proceselor metabolice, reglarea echilibrului hidro-electrolitic si acido-bazic. Sunt componete structurale ale diverselor enzime si hormoni.Pot indeplini functii specifice (anticorpi).
Rol energetic - evidentiat prin degradarea compusilor rezultati din trasformarea lor, pana la etapa finala de CO2 si H2O.